藥用級(jí)膠囊用明膠醫(yī)用骨質(zhì)明膠 賈貳

膠囊用明膠
來(lái)源：四部   分類：藥用輔料   筆畫：10   頁(yè)碼：547  
膠囊用明膠
Jiaonangyong Mingjiao
Gelatin for Capsules
    本品為動(dòng)物的皮、骨、腱與韌帶中膠原蛋白不*酸水解、堿水解或酶降解后純化得到的制品，或?yàn)樯鲜鋈N不同明膠制品的混合物。

    【性狀】  本品為微黃色至黃色、透明或半透明微帶光澤的薄片或粉粒；無(wú)臭、無(wú)味；浸在水中時(shí)會(huì)膨脹變軟，能吸收其自身質(zhì)量5～10倍的水。
    本品在熱水中易溶，在或甘油與水的熱混合液中溶解，在中不溶。
  【類別】  藥用輔料，用于硬膠囊等，
    【貯藏】  密封，在干燥處保存。

藥用級(jí)膠囊用明膠醫(yī)用骨質(zhì)明膠 賈貳

明膠具有許多優(yōu)良的功能特性：

1）凝膠性；2）持水性；3）成膜性；4）乳化性及起泡性等。

凝膠性：明膠重要的功能性質(zhì)，它是指明膠分子在一定條件下由無(wú)規(guī)則卷曲態(tài)逐漸恢復(fù)成有序三螺旋 結(jié)構(gòu)，此過(guò)程主要分三個(gè)階段：*，當(dāng)溫度降至凝固點(diǎn)約（35℃）以下時(shí)，明膠溶液中無(wú)規(guī)則卷曲的 多肽鏈復(fù)旋成左手螺旋，相鄰的左手螺旋鏈段間作用產(chǎn)生氫鍵交聯(lián)，重新形成類膠原螺旋體的核心區(qū)域， 此過(guò)程稱為“復(fù)性”；第二，類膠原螺旋體聚合形成微凝膠；第三，聚集體進(jìn)一步形成具有一定剛性的網(wǎng)絡(luò) 凝膠。明膠的凝膠性受明膠的氨基酸組成、平均分子量及分子量分布、膠液濃度和PH、凝膠溫度和凝凍 時(shí)間等多種因素影響。。明膠凝膠性的好壞通常以凝膠強(qiáng)度、膠凝溫度和溶化溫度來(lái)衡量
 
 明膠根據(jù)用途不同可分為：

1）食用明膠----在食品工業(yè)中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑和澄清

劑等應(yīng)用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產(chǎn)；

2）醫(yī)用明膠----醫(yī)藥中應(yīng)用多的是作為包裹藥物的膠囊；

3）工業(yè)明膠----用于纖維紡織、絕緣材料、紙張、全息材料等的制造方面